Poffertjes

Wij bakken poffertjes obv pure streekproducten. Zo gebruiken we granen van de Achterhoekse molen, scharrel eieren van een lokale boer en echte volle melk van weide koeien. Wat het extra bijzonder maakt dat mensen zelf zonder meerprijs hun eigen poffertjes mogen versieren. Hiervoor bieden we een buffet tafel aan met oa warme duurzame callebout chocolades en aardbeien rechtstreeks van een achterhoekse teler. Ook bieden we eigen gemaakte fruit compotes, zoals b.v. Appel-granberry compote of wilde perzikken compot.

 


Waar bakken we in?

We hebben een lange zoektocht gehad naar het beste vet om in te bakken. Want veel vetten zijn nu eenmaal niet goed voor je gezondheid of hebben zoals palmolie grote nadelige gevolgen voor het milieu. Daarnaast mag het zoals roomboter niet verbranden, en geen smaak afgeven zoals arachide olie of zonnebloemolie dat doen. Wij zijn uitgekomen op Rijstolie! Rijstolie is het restproduct dat overblijft na productie van zilvervliesrijst. Voor de winning van rijstolie hoeft dus geen oerbos of andere grond gebruikt te worden.  Rijstolie bevat een natuurlijke schat aan vitamine E en het bestanddeel oryzanol. Oryzaynol in combinatie met vitamine E biedt een betere bescherming tegen vrije radicalen (is daarmee een natuurlijke anti-oxidant). Daarnaast heeft rijstolie een hoog aandeel aan enkelvoudige onverzadigde vetten.  Rijstolie heeft als voordeel op andere oliën en bakproducten dat bij verhitting de samenstelling onveranderd blijft, dus nog steeds een hoog aandeel enkelvoudige onverzadigde vetten bevat.

Waar serveren we in?

Onze poffertjes worden geserveerd op biologisch afbreekbare bakjes van Papstar. Persoonlijk vinden we het jammer om te zien dat er bij veel eetkramen en vaste zaken nog vaak onnodig plastic wegwerp servies wordt gebruikt, terwijl er zoveel betere milieu vriendelijke alternatieven zijn. Nederland kan z’n eigen plastic afvalberg bijna niet aan en daarom wordt het probleem verplaatst naar oa aziatische landen. Met de bijhorende gevolgen aldaar. Daarnaast is het helaas nog zo dat 1,5% van het afval gewoon op straat beland, dat is maar liefst 50 milioen kg per jaar! Dit afval verspreidt zich over het land en onze wateren met alle gevaarlijke gevolgen voor de dieren.

Om onze eigen afval te beperken, gaan bij ons de eierdozen gewoon terug naar de eierboer voor hergebruik en gaan de aardbeienbakjes zoveel mogelijk terug naar de teler. Het zijn geen wereldse intiatieven, maar alle kleine beetjes helpen! 

 

Toppings
Smaakverassingen